Hace una o dos semanas, visitando el blog de Sofía de Las galletas de Sofía, estuve mirando la entrada que hizo sobre la comunión de uno de sus hijos, y entre las cosas que preparó habían unas galletas que me llamaron la atención. Estaban preparadas con Lemon Curd. Como no sabía que era, me puse a indagar en internet.
Si no habéis oído hablar nunca del Lemon Curd os explico de que se trata. El Lemon Curd es una crema de limón, se utiliza mucho en Inglaterra. La usan para el pan, bollos, como relleno de tartas, etc.....
Como en casa nos gusta mucho el limón, de repente me entraron unas ganas locas por hacerla, así que me puse manos a la obra. La receta que utilicé es del blog Las recetas de mamá y es la siguiente:
- Ralladura de 2 limones
- 200 ml zumo limón
- 200 grs azúcar
- 100 grs mantequilla sin sal
- 3 huevos
Utilicé la crema para hacer estas galletas.
Preparación:
Mezclamos el azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla y lo calentamos al baño María, a fuego suave, removiéndolo con unas varillas hasta que la mantequilla se funda.
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Batimos ligeramente los huevos y los mezclamos con el zumo de limón e incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos cocer durante unos 10-13 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que coja consistencia como de natillas.
Retiramos, dejamos enfriar y guardamos en botes de cristal herméticos.
Os tengo que decir que la combinación del dulce de la galleta con el sabor ácido de la crema está... ummmm, peccato di cardinale.
Como recomendación personal os diré que la crema está mejor pasado un rato y en frío, en la nevera, o al menos a mi me gustó mucho más que a temperatura ambiente.
Como veis es super fácil de hacer y es un postre muy rico.
¿A qué estáis esperando para probarla?
Besos
